Restaurant

POP UP DU 4 MARS AU 9 MAI

Au cœur de la Poissonnerie PARO, notre kiosque restauration accueille ponctuellement des chefs en résidence pour des formats courts, pensés comme de véritables parenthèses culinaires.

Actuellement, le chef Massimo nous rejoint pour une présence limitée de quatre à six semaines, uniquement le midi. C’est donc une table à découvrir rapidement. Passé par des maisons exigeantes comme Troisgros, le Château de la Gaude au Kaiseki et Coque à Madrid, il propose chez PARO une cuisine personnelle, précise, légère et expressive, tournée vers les saveurs du monde.

Le déjeuner se construit autour d’un menu en cinq temps, prolongé par une petite sucrerie, dans un esprit de dégustation fluide, digeste et raffiné. Le menu évolue tous les trois à quatre jours et se découvre à l’aveugle, sur place. Ici, pas de carte figée : l’idée est de se laisser porter par les produits, les associations, l’instinct du chef et l’énergie du jour.

Une cuisine de passage, un chef invité, un menu mouvant, et l’envie de proposer quelque chose de rare à Aix-en-Provence.

RESERVATION OBLIGATOIRE