Tartare de Bar aux saveurs Automnales – portion de 0,100 Kg

Description

Tartare de bar automnal, taillé minute dans un filet de bar (origine selon arrivage), relevé de cranberries (canneberges), de noix concassées et d’une huile de sésame grillé. La chair fine du bar apporte une texture soyeuse et une iodinité délicate, équilibrée par l’acidité fruitée des cranberries et le croquant des noix ; le sésame signe une finale toastée et parfumée. Assaisonnement précis (agrumes, pointe de sel) pour préserver la fraîcheur et la longueur en bouche. À servir très frais en entrée, sur toast brioché, blinis, ou en bowl avec riz nature. Un tartare de saison, élégant et gourmand, pensé pour une dégustation immédiate ou un dressage à la maison