Rôti de Lotte à la Pancetta – portion de 1,000 Kg

Description

Rôti de lotte lardé à la pancetta, pièce d’environ 1 kg (4 à 6 personnes). Lotte côtière de première qualité, ficelée et bardée pour protéger la chair et concentrer les sucs. Vendu avec sa garniture prête à enfourner : il suffit d’ajouter un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Mode d’emploi simple : précuire la garniture 10 à 20 min, ajouter le rôti puis cuire 20 à 30 min selon la cuisson souhaitée. Lotte ferme, nacrée, goût délicat relevé par la pancetta. Prix : 80 €/kg de rôti.
Conseil service : laisser reposer quelques minutes avant de trancher ; servir avec jus de cuisson et herbes fraîches.