Oursin Français véritable – portion de 0,100 Kg

Description

Oursin français (Paracentrotus lividus), sélectionné pour un corail généreux au goût sucré-iodé, avec de fines notes d’algue et de noisette. Selon saison, provenance de Méditerranée ou façade Atlantique française, pêché à pied ou par petits métiers. À la Poissonnerie PARO (Aix-en-Provence), chaque oursin est ouvert à la commande par nos poissonniers-écaillers et servi cru, prêt à déguster, sur plateau de glace transportable pour préserver fraîcheur et texture. Idéale dans un plateau de fruits de mer pour compléter une composition de coquillages et crustacés, l’oursin apporte une intensité marine noble et une longueur en bouche remarquable. Vendu à l’unité, préparation incluse.
Oursin de grosse taille, généreux, même qualité que l’oursin de Galice, avec un circuit plus court, plus controlé, plus qualitatif.
Sélection rigoureuse des arrivages, traçabilité et contrôles qualité à chaque étape.