Koishiso – Sengetsu – Liqueur japonaise de shiso rouge

Description

Koishiso est une liqueur japonaise élaborée par la maison Sengetsu, à Kumamoto. Son nom évoque littéralement l’idée de “tomber amoureux”, et son style repose sur un équilibre très séduisant entre fraîcheur, douceur et vivacité végétale. C’est une bouteille originale, facile d’accès, qui se distingue nettement des liqueurs plus riches ou plus sirupeuses.

La recette associe un shōchū de riz honkaku, du shiso rouge de Kumamoto, du fructose et de l’acide citrique. Le producteur met en avant une élaboration sans colorants, sans conservateurs et sans arômes ajoutés : la robe rose soutenue et le parfum de la liqueur proviennent naturellement du shiso rouge.

En dégustation, Koishiso développe un profil très frais, à la fois herbacé et acidulé, avec des évocations de basilic, hibiscus, acérola, cerise rouge et mélisse. La bouche est légère, souple et particulièrement rafraîchissante, avec une tension acidulée qui allonge le fruit sans lourdeur.

Très agréable très frais, sur glace, allongé d’eau gazeuse ou même versé sur une glace vanille, Koishiso convient parfaitement à l’apéritif, aux desserts simples ou à une clientèle qui cherche une liqueur japonaise peu alcoolisée, originale et immédiatement plaisante. Son faible degré d’alcool en fait une bouteille particulièrement accessible.