Gozenshu Bodaimoto Usunigori Light – Tsuji Honten – Saké d’Okayama

Description

Gozenshu Bodaimoto Usunigori Light est une cuvée de la maison Tsuji Honten, à Okayama, pensée dans un style plus léger, plus frais et plus immédiat que les nigori classiques. Élaboré selon la méthode traditionnelle Bodaimoto, l’un des plus anciens procédés de brassage du saké, il revendique un profil estival, souple et très accessible.

Le terme Usunigori signifie “légèrement trouble”. La mise en bouteille avec un peu de moût encore en fermentation lui donne ce voile délicat, ainsi qu’un léger perlant naturel. La cuvée est également travaillée avec du kōji blanc, ce qui renforce sa vivacité, sa sensation de fraîcheur et sa tension acidulée.

Ce saké est élaboré à partir de riz Omachi 100 % produit à Okayama, avec un polissage à 65 %. Son faible degré d’alcool, 13 % vol., en fait une bouteille particulièrement agréable à l’apéritif ou sur une cuisine légère.

En dégustation, le profil aromatique s’oriente vers la pomme verte, avec une bouche construite sur l’équilibre entre douceur et acidité. La texture reste légère malgré le trouble, avec une vraie sensation de fraîcheur et une finale nette, désaltérante et facile d’accès.

Très agréable très frais, il peut aussi être servi sur glace ou légèrement allongé d’eau gazeuse pour une approche encore plus estivale. C’est un saké parfait pour l’apéritif, les sashimis, les coquillages ou les plats simples et frais d’inspiration japonaise