Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire – Tsuji Honten – Saké nigori d’Okayama

Description

Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire est un saké légèrement trouble de la maison Tsuji Honten, à Okayama. Il est élaboré selon la méthode Bodaimoto, un procédé ancien de brassage japonais remis à l’honneur par la maison Gozenshu, qui donne au saké une structure singulière, plus profonde et plus vivante que celle d’un brassage moderne standard.

Ce nigori présente un trouble léger, loin des versions épaisses et massives. En bouche, il développe une texture veloutée avec une acidité rappelant le yaourt, une belle richesse de matière, une sucrosité nette et une sensation douce mais très structurée. Ce profil lacté-acidulé fait toute son originalité et son intérêt à table.

Au nez, on retrouve des notes herbacées, de pomme, d’herbes sauvages et de noix de coco. L’ensemble est à la fois gourmand, frais et atypique, avec une vraie personnalité. C’est un saké qui séduit autant les amateurs curieux que ceux qui recherchent une bouteille plus expressive et texturée.

Grâce à sa douceur, son velouté et son acidité, il accompagne très bien les produits de la mer, les coquillages, certaines préparations iodées-crémeuses, mais aussi des accords plus surprenants autour des fromages frais ou persillés. Il trouve facilement sa place dans une sélection de sakés de gastronomie.