Clam ou Grande Palourde – portion de 0,100 Kg

Description

Clam (proche de la palourde), chair généreuse au goût frais et marin, avec une texture croquante appréciée en dégustation crue. Certaines espèces de clams (quahog) sont réputées pour leur longévité et une croissance régulière pouvant conduire à de très gros calibres. À la Poissonnerie PARO (Aix-en-Provence), chaque clam est ouvert à la commande par nos poissonniers-écaillers et servi cru, prêt à déguster, sur un plateau de glace transportable pour préserver la température et la tenue. Idéale dans un plateau de fruits de mer pour compléter une composition de coquillages, la saveur est nette, salivante, avec une belle longueur iodée.
Prix à l’unité, ouverture et préparation incluses. Sélection selon arrivages, traçabilité et contrôles qualité à chaque étape.