Caviar Oscietre Français

Description

Caviar Osciètre français Sturia – Acipenser gueldenstaedtii, élevé en Aquitaine. Grains de calibre moyen (ambre à bronze, parfois or), brillance soutenue, membrane ferme puis fondante avec un « pop » net. Affinage malossol pour une salinité maîtrisée et une expression aromatique précise. Profil gustatif typique de l’osciètre : noisette/amande, beurre frais, touche briochée, iode fin et finale longue, élégante et équilibrée. Maturation de plusieurs semaines à mois selon lot pour développer complexité et longueur en bouche. Idéal en dégustation pure (cuillère en nacre) ou sur supports sobres (blinis, pomme de terre tiède, crème légère).