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Sushi & Sashimi

Sushi & Sashimi

La poissonnerie Paro vous propose d'exceptionnels plateaux de sashimi et des sushis traditionnels

Sushi et Sahimi Premium

La tradition culinaire japonaise prend vie avec nos sashimi et nigiri sur commande. Nous vous proposons une expérience authentique, préparée avec des poissons frais et de première qualité, dans le respect des méthodes traditionnelles.

Pour garantir la fraîcheur et la qualité de nos sashimis, nous demandons une commande 24 heures à l'avance. Cette préparation minutieuse nous permet de vous offrir des mets irréprochables, préparés avec soin et précision.
Les sushis sont disponibles uniquement les jeudis et vendredis. Pour vous assurer une place dans cette expérience culinaire unique, n'hésitez pas à réserver vos box à l'avance.

Venez goûter à l'authenticité de la cuisine japonaise avec nos sashimi et nigiri, et laissez chaque bouchée vous transporter au cœur du Japon.

Yutaro Nishihata

Permettez-nous de vous présenter Yutaro, un passionné de cuisine et de poisson, né au cœur de Kobe, au Japon.
Son parcours culinaire débute humblement lorsqu'il travaille comme étudiant dans la section poissonnerie d'un supermarché. C'est là qu'il découvre sa passion pour le poisson et l'art de les préparer. Il perfectionne ses compétences en travaillant dans des établissements spécialisés en sushi, où il apprend les subtilités de la découpe du poisson et les techniques nécessaires pour créer des sushis.

Sa quête de perfection le conduit ensuite à travailler dans un restaurant étoilé au Michelin, où il a l'opportunité d'observer de près des chefs experts dans l'art des sushis. Cette expérience renforce sa détermination à exceller dans le domaine de la cuisine japonaise.
C'est lors de son passage dans un Izakaya, un bar typiquement japonais, qu'il rencontre celle qui deviendra sa femme, une française. Leur amour pour la cuisine et la découverte de nouvelles cultures les mène à décider de s'installer en France.

Yutaro rejoint alors notre poissonnerie, où son expertise et sa passion pour le travail bien fait lui valent une place de choix.

Aujourd’hui, Yutaro met à profit son savoir-faire et son amour du poisson au sein de grande poissonnerie Paro. Sa volonté de transmettre le respect pour le travail artisanal et l’art du poisson est palpable dans chacune de ses créations. Son parcours témoigne de sa détermination à poursuivre sa passion où qu’elle le mène, et nous sommes honorés de le compter parmi nous.

tarifs des prestations sashimi

Si vous souhaitez que nous vous préparions une pièce entière en sashimi , c'est le prix de la pièce entiere + 50€.
Si vous souhaitez un sashmi personnalisé sur une ou plusieurs variétés de poissons, le prix du filets brut est majoré de 50€/ kg.
Nous vous orientons vers de belles compositions, laissez vous guider pour des quantités appropriées et des panachées de variétés qualitatives en crue.

Tarifs des sushis

Nous proposons des boites de 6 nigiris pannéchés, la composition est imposée pour vous proposer et faire découvrir des varités nous présentes dans les chaines classiques de sushis. 20.99€ la boite.

La base: un riz de première qualité

Notre engagement envers la qualité de nos sushis commence par le choix méticuleux du riz que nous utilisons. Nous avons opté pour le riz "Mirai", soigneusement sélectionné pour son adaptation parfaite aux préparations de nigiri. Cultivé dans la préfecture de Aichi, au Japon, le riz Mirai est réputé pour ses grains doux et moelleux, offrant une texture exquise à chaque bouchée.

Pour parfaire notre riz, nous avons effectué de nombreux tests afin d'atteindre un équilibre optimal entre le croquant et le fondant, garantissant ainsi une expérience sensorielle inégalée à nos clients.

De plus, nous accordons une grande importance à la préparation de notre vinaigre à sushi, en utilisant un mélange de vinaigres rares importés directement du Japon. Notre recette s'inspire de la tradition nipponne, caractérisée par une faible teneur en sucre, contrairement aux compositions souvent trop sucrées des chaines de sushi françaises. Pour rehausser la saveur de notre riz, nous utilisons un sel d'une pureté exceptionnelle, enrichi en minéraux, apportant ainsi une dimension supplémentaire.

Le plus: le poisson

En effet, au-delà du riz, la qualité du poisson est un élément essentiel dans la préparation de nos sushis, en particulier nos nigiris. Chez nous, nous bénéficions d'une sélection de poissons exceptionnels qui répondent aux standards les plus élevés de la cuisine japonaise.

Nous mettons un point d'honneur à offrir des proportions équilibrées dans nos nigiris. Contrairement aux chaînes où les portions de riz peuvent être excessives par rapport à celle de poisson, chez nous, c'est tout le contraire. Nous privilégions une petite portion de riz pour une généreuse tranche de poisson. Cette approche, inverse des pratiques courantes, permet de mettre en valeur la fraîcheur et la saveur incomparable du poisson, offrant ainsi une expérience gustative authentique et raffinée à nos clients. Chez nous, la qualité prime, et cela se reflète dans chaque bouchée de nos nigiris.