Junmai Ginjo Munemasa – Munemasa Shuzo – Saké de Saga

Description

Junmai Ginjō Munemasa est une cuvée de la maison Munemasa Shuzō, dans la préfecture de Saga. Ce saké se distingue par un positionnement clairement orienté vers la gourmandise et l’accessibilité, avec un style très doux pour la catégorie. Il a d’ailleurs été remarqué en concours internationaux, notamment à l’International Wine Challenge, ce qui confirme la qualité de son profil aromatique et de son équilibre.

La cuvée est élaborée à partir de riz Yamada Nishiki et Saga no Hana, avec un polissage à 55 %. Des sources japonaises indiquent l’usage d’une levure à forte production d’esters afin de construire un saké particulièrement aromatique, souple et flatteur. L’ensemble vise un Junmai Ginjō expressif, très porté sur le fruit et la douceur de bouche.

En dégustation, Junmai Ginjō Munemasa développe un registre fruité et charmeur. Selon les descriptions disponibles, on retrouve des notes de cerise, pêche, poire, parfois melon, ananas et miel, avec une bouche fraîche mais ample, une sensation veloutée, et une légère astringence finale qui évite toute mollesse. Le résultat est très lisible, immédiat, et particulièrement agréable pour une clientèle qui découvre le saké ou recherche une bouteille douce et séduisante.

C’est un saké qui fonctionne bien frais, à l’apéritif, mais aussi avec des accords souples comme un fromage de chèvre, un foie gras, une cuisine japonaise délicate ou certains plats légèrement sucrés-salés. Son style rond et fruité en fait une très bonne porte d’entrée dans l’univers du saké premium.