Caviar Kaluga

Description

Caviar Kaluga Kaviari – issu du croisement Kaluga × Amour (Huso dauricus × Acipenser schrenckii), élevé dans le bassin de l’Amour (Chine). Gros grains réguliers (ambre à brun profond), brillance élevée, membrane ferme puis fondante. Affinage malossol plusieurs mois pour révéler une salinité modérée et une grande longueur en bouche. Profil aromatique ample et élégant : beurre frais, noisette, brioche, pointe iodée précise. Texture crémeuse sans excès d’huile, finale persistante rappelant le « beluga-like » (proche du Huso huso) avec plus de vivacité. Excellente tenue en dégustation pure à la cuillère nacre, ou en accord sobre (blinis, pomme de terre tiède, crème légère).