Où manger du poisson à Aix-en-Provence

Le Chateau de la Gaude

Découvrez le charme envoûtant du Château de la Gaude, un domaine légendaire niché aux Pinchinats, à un jet de pierre d'Aix-en-Provence.

Sous l'égide du talentueux chef étoilé Matthieu Dupuis Baumal, ce lieu emblématique abrite un complexe gastronomique d'exception. Quatre restaurants se déploient autour du domaine, chacun portant en lui une identité singulière et envoûtante.
Le « Art », distingué d'une étoile au guide Michelin et récompensé d'un 17/20 par Gault&Millau, vous invite à un voyage gustatif riche en créativité, célébrant les saveurs authentiques de la Provence avec une touche d'audace.

Entrez dans l'univers de « La Source », une brasserie contemporaine inspirée des voyages autour du monde. Ici, chaque plat raconte une histoire, mêlant avec subtilité les influences culinaires venues des quatre coins de la planète.

Plongez dans l’élégance intemporelle du « Kaiseki », un restaurant gastronomique japonais où la tradition rencontre l’innovation. Laissez-vous transporter par la finesse des mets et l’art de la présentation, dans un cadre où chaque détail évoque la pureté et l’harmonie.

Pour une expérience authentique, rendez-vous au « K », une brasserie japonaise où les saveurs exquises et les techniques raffinées de la cuisine nipponne sont à l’honneur, offrant un voyage sensoriel inoubliable.

Le Kaiseki

Explorez l’essence même de la cuisine japonaise au « Kaiseki », sous la direction experte du chef Kazunari Noda. Ici, vous êtes conviés à une expérience culinaire authentique et immersive, où l’éventail des saveurs nippones prend vie, évoluant au rythme des saisons et des inspirations spontanées de la cuisine.

Que vous optiez pour une expérience à la Brasserie « K » ou dans le cadre raffiné du restaurant gastronomique, l’engagement envers l’excellence des produits est une valeur fondamentale partagée par tous les établissements du domaine. Aucun compromis n’est toléré en matière de sourcing, et une relation de confiance s’est établie avec les fournisseurs, dans un échange constant visant à offrir le meilleur de ce que la nature peut offrir.

La mer, avec sa nature capricieuse, représente un véritable défi pour la poissonnerie Paro, partenaire du restaurant. Réussir à proposer des produits d’une qualité irréprochable tout au long de l’année, et ce, malgré les changements de carte, est un exploit que seule une expertise et une passion profondes peuvent permettre d’accomplir.

Au « Kaiseki », chaque plat est une invitation à un voyage sensoriel, où les saveurs authentiques du Japon se mêlent à la créativité du chef pour créer une symphonie gustative inoubliable. Laissez-vous transporter dans cet univers de finesse et d’harmonie, où la magie de la cuisine japonaise prend vie sous vos yeux émerveillés.

Le Chateau de La gaude
3959 Route des Pinchinats, Aix-en-Provence
contact@chateaudelagaude.com
+33 (0)4 84 930 930

La Kemia

Bienvenue à La Kemia, un véritable joyau culinaire niché au cœur du centre-ville d'Aix-en-Provence ! Cet établissement est bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu de vie où la cuisine se marie à une ambiance conviviale et décontractée.

Chez La Kemia, la qualité des produits locaux et saisonniers est une priorité. Le restaurant est fier de proposer une cuisine engagée, mettant en avant ses saveurs créatives. Le secret réside dans la sélection méticuleuse des ingrédients, avec notamment un approvisionnement en poisson frais auprès de la poissonnerie préférée d'Aix-en-Provence. Cette proximité avec les fournisseurs garantit une fraîcheur inégalée dans chaque assiette.

Mais ce n’est pas tout ! À La Kemia, la passion pour le vin est palpable, avec une carte des vins soigneusement élaborée, mettant en valeur les crus d’exception issus de l’agriculture biodynamique. L’équipe se fait un plaisir de conseiller les convives pour sublimer leurs plats.

En poussant les portes de cet établissement, les clients sont accueillis par une équipe attentionnée, toujours prête à offrir une expérience local food mémorable. Que ce soit pour un repas entre amis, un déjeuner d’affaires ou une soirée en famille, La Kemia promet une ambiance chaleureuse et festive, où chaque instant se transforme en une véritable parenthèse enchantée.

Dans ce restaurant, la créativité est à l’honneur ! Quentin propose une cuisine gourmande et inventive, revisitant avec audace les grands classiques de la cuisine française pour offrir une expérience culinaire unique, à la fois surprenante et délicieusement familière.

En somme, La Kemia incarne l’esprit de la bistronomie telle que les convives l’ont toujours rêvée : une cuisine raffinée sans chichi, servie dans une atmosphère décontractée et conviviale. Alors, ils n’ont plus qu’à venir rendre visite et se laisser séduire par l’art de vivre à l’aixoise, sublimé par les saveurs gourmet.

La Kemia
44 Rue de la Verrerie, Aix-en-Provence
07 85 10 08 60

Pascal Reynaud - Saveur Provence

Pascal Reynaud est chef à domicile. Formé à l'Ecole Ferrandi de Paris, il a perfectionné son art auprès des grands noms de la cuisine, tels que la Petite Maison de Cucuron d’Eric Sapet et la Pointe Noire créée par Alexandre Mazzia.

Originaire de la Provence, il puise son inspiration dans les saisons, le terroir et les produits locaux. Sa cuisine est un hymne à la région, une ode aux saveurs délicates et gourmandes qui lui sont si chères, tout en préservant l'authenticité des ingrédients.
Pascal accorde une importance primordiale à la qualité des produits qu'il utilise.

Il choisit soigneusement ses fournisseurs pour maximiser le goût et la sincérité : sa prestation vous offre des produits de qualité. À la Poissonnerie Paro, il sélectionne toujours un produit de qualité qui se prêtera parfaitement à sa recette.

Si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique inoubliable dans le confort de votre foyer, n’hésitez plus à contacter Pascal Reynaud. Laissez-vous envoûter par sa cuisine raffinée et laissez vos papilles vous transporter au cœur de la Provence.

Saveur de Provence | Pascal Reynaud
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Contacter sur son site web

Opère, Cuisine d'amour

Opère, un nom qui résonne comme un héritage familial, une histoire de convivialité et de partage. Opère est bien plus qu'un simple restaurant : c'est un lieu empreint de nostalgie et de chaleur, où chaque assiette raconte une histoire.

Entre Opère et Paro, c'est une véritable alchimie. Max et Romain se sont rencontrés lors d'une de leurs précédentes aventures professionnelles, et depuis, c'est un dialogue continu pour dénicher les meilleurs produits, au bon moment de l'année. Leur complicité se traduit par une quête incessante du produit parfait, alliant qualité et prix juste, pour le plaisir des convives de cette brasserie familiale où l'authenticité prime, sans aucun compromis."

Dès que vous franchissez notre porte, vous êtes accueilli dans un cadre authentique et intemporel. La décoration brute et les objets chargés de souvenirs évoquent des moments de vie partagés, où la convivialité règne en maître. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires ou un dîner en famille, Opère vous invite à vous sentir comme chez vous, où que vous soyez.

Aux fourneaux, le chef Max Frobel et son équipe vous concoctent une cuisine réconfortante et gourmande, inspirée des recettes traditionnelles et des produits de qualité. Chaque plat est un voyage dans le temps, rappelant les saveurs de la cuisine d’amour de nos grands-parents.

Chez Opère, nous croyons en une approche respectueuse de l’environnement et du terroir. C’est pourquoi ils travaillent en étroite collaboration avec nos producteurs et artisans locaux pour vous offrir le meilleur de la gastronomie, dans le respect de la nature. Leur démarche résolument bio se traduit jusque dans leur cuisine, où la cuisson à la braise apporte une touche de caractère à nos plats.

Opère, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontre, de partage et de plaisir, où chaque visite est une expérience à part entière. Venez découvrir notre univers, où la gastronomie rime avec amour et authenticité.

Opère, Cuisine d’Amour
1840 Rte de Berre, 13090 Aix-en-Provence
+33 (0)7 82 83 60 93

Les Galinas

"Les Galinas, c'est la quintessence de la gastronomie provençale, telle qu'on l'a toujours rêvée à Aix, pour les âmes imprégnées de l'esprit 'prouvidenci'.

Une cuisine authentique, ancrée dans la tradition culturelle de la région. Vous y dégusterez des poissons locaux, comme la baudroie, le rouget, le grondin, ou le merlu, accompagnés de plats emblématiques qui racontent l'histoire de la Provence.
Dans une ambiance rappelant les mas provençaux, vous aurez l'occasion de savourer des mets comme la bourride ou l'aïoli, symboles incontournables de la cuisine du Sud."

Les Galinas
10 Rue Constantin, 13100 Aix-en-Provence
09 87 19 15 77